Cà phê là một trong những nguồn cung cấp caffeine phổ biến nhất trong chế độ ăn uống hằng ngày. Tuy nhiên, lượng caffeine trong mỗi tách cà phê không cố định, mà có thể thay đổi đáng kể tùy theo giống hạt, mức độ rang, cách xay, phương pháp pha, dung tích ly và đôi khi cả từng thương hiệu.
Theo Harvard T.H. Chan School of Public Health, một tách cà phê pha thông thường dung tích khoảng 240 ml chứa trung bình khoảng 95 mg caffeine. Với cùng dung tích này, cà phê hòa tan thường có khoảng 60 mg caffeine, còn cà phê khử caffeine vẫn có thể chứa một lượng nhỏ, khoảng 4 mg caffeine. Một shot espresso khoảng 1,5 ounce chứa khoảng 65 mg caffeine.
Mayo Clinic cũng đưa ra mức tham khảo tương tự và lưu ý rằng hàm lượng caffeine trong đồ uống có thể dao động rộng tùy loại sản phẩm và cách pha chế. Vì vậy, các con số như 95 mg trong một tách cà phê pha hay khoảng 64–65 mg trong một shot espresso nên được hiểu là mức trung bình tham khảo, không phải con số cố định cho mọi loại cà phê.
Về mặt dinh dưỡng, cà phê đen nguyên chất gần như không chứa đường, carbohydrate hay chất béo, và chỉ cung cấp rất ít calo. Harvard cho biết một cốc cà phê đen khoảng 240 ml chỉ có khoảng 2 calo. Dữ liệu dinh dưỡng từ USDA FoodData Central cũng cho thấy cà phê có thể cung cấp một lượng nhỏ riboflavin, magie, kali và một số hợp chất thực vật như polyphenol. Tuy nhiên, nhìn chung không nên xem cà phê là nguồn cung cấp vitamin hay khoáng chất chính trong chế độ ăn.
So với soda, nước tăng lực hoặc các loại đồ uống pha sẵn nhiều đường, cà phê đen không đường thường là lựa chọn ít calo hơn. Tuy nhiên, lợi thế này chỉ còn đúng khi cà phê không được thêm nhiều đường, sữa đặc, kem béo, syrup hoặc topping. Khi thêm các thành phần này, lượng calo và đường trong ly cà phê có thể tăng lên đáng kể.
Ngoài cà phê, nhiều loại đồ uống khác cũng chứa caffeine. Harvard ghi nhận một tách trà xanh khoảng 240 ml có khoảng 28 mg caffeine, trong khi trà đen có khoảng 47 mg. Một số nguồn dinh dưỡng khác thường đưa trà xanh vào khoảng 30–50 mg mỗi cốc, tùy cách pha. Vì vậy, nếu so sánh với cà phê, trà xanh thường chứa ít caffeine hơn đáng kể.
Về mức tiêu thụ hằng ngày, FDA cho biết với hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh, khoảng 400 mg caffeine mỗi ngày thường chưa liên quan đến tác động tiêu cực rõ rệt. Con số này tương đương khoảng 4 tách cà phê pha cỡ 240 ml, nếu lấy mức trung bình khoảng 95 mg caffeine mỗi tách. Dù vậy, đây chỉ là mức tham khảo, vì hàm lượng caffeine có thể thay đổi đáng kể theo loại cà phê, cách pha, dung tích ly và từng thương hiệu. Độ nhạy với caffeine cũng khác nhau ở mỗi người.
Vì vậy, lượng caffeine thực tế trong mỗi ly cà phê cần được hiểu theo khoảng dao động, không nên tuyệt đối hóa bằng một con số duy nhất. Với người nhạy cảm với caffeine, phụ nữ mang thai, người có bệnh tim mạch, rối loạn giấc ngủ hoặc đang dùng thuốc, việc điều chỉnh lượng cà phê hằng ngày nên được cân nhắc kỹ hơn.
Tham khảo từ:
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- FDA
- Mayo Clinic
