Uống cà phê sáng và pha qua giấy lọc giúp bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ tử vong, tránh tăng huyết áp hay cholesterol xấu.
Thói quen nhâm nhi tách cà phê mỗi ngày để tỉnh táo có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, song hiệu quả thực tế lại phụ thuộc lớn vào thời điểm uống và cách chiết xuất.
Khung giờ uống tác động đến nhịp sinh học
Bác sĩ phục hồi chức năng Wang Si-heng (Đài Loan, Trung Quốc) dẫn lại nghiên cứu do Hiệp hội Tim mạch Châu Âu công bố năm 2025. Đề tài này theo dõi hơn 40.000 người trưởng thành trong gần một thập kỷ từ Khảo sát Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia Mỹ, kết hợp phân tích nhật ký ăn uống 7 ngày của 1.463 người nhằm đánh giá mối liên hệ giữa thời gian dùng cà phê và tỷ lệ tử vong.
Số liệu cho thấy nhóm chỉ uống cà phê vào buổi sáng giảm 16% nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và giảm 31% nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch so với người không bao giờ uống. Trái lại, thói quen uống rải rác vào nhiều khung giờ khác nhau trong ngày không đem lại chuyển biến rõ rệt về tỷ lệ này.
Lý giải điều này, nhóm chuyên gia cho rằng caffeine nạp vào cơ thể sau buổi trưa hoặc chập tối sẽ ức chế tiết hormone melatonin, làm gián đoạn chu kỳ thức – ngủ tự nhiên. Sự đảo lộn nhịp sinh học kéo dài là nguyên nhân làm tăng phản ứng viêm và kích hoạt các vấn đề về huyết áp.
Giấy lọc giúp giữ lại hoạt chất quý, chặn cholesterol xấu
Bên cạnh thời điểm, cách pha chế cũng quyết định độ an toàn của thức uống này đối với hệ tuần hoàn. Bác sĩ y học dinh dưỡng Liu Bo-ren (Đài Loan, Trung Quốc) dẫn nghiên cứu trên Tạp chí Tim mạch Phòng ngừa Châu Âu, theo dõi thói quen của 500.000 người dân Na Uy, ghi nhận nhóm thường xuyên uống cà phê pha qua giấy lọc có hệ tim mạch khỏe hơn hẳn người kiêng hoàn toàn.
Bộ phận lọc bằng giấy hoạt động như một lớp rào chắn, giữ lại hầu hết các hợp chất lipid (dầu cà phê) – thủ phạm kích thích tăng cholesterol xấu trong máu. Nhờ đó, ly cà phê giữ lại tỷ lệ cao axit chlorogenic và các chất chống oxy hóa có lợi cho mạch máu.
Từ kết quả này, bác sĩ Liu Bo-ren khuyến khích người dùng ưu tiên các kiểu pha thủ công dùng giấy lọc hoặc máy pha nhỏ giọt gia đình.
Tuy vậy, ông cho rằng người mê cà phê không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối món latte. Dù không đi qua giấy lọc, quy trình chiết xuất espresso cho latte diễn ra rất nhanh nên lượng dầu cà phê giải phóng chỉ ở mức trung bình. Thưởng thức chừng mực mỗi ngày vẫn là thói quen lành mạnh, vừa giải tỏa căng thẳng vừa an toàn cho sức khỏe.
