Độ ẩm chuẩn trong mua bán cà phê là bao nhiêu?

Bạn Lô Văn Trình ở địa chỉ email [email protected] chia sẻ với Y5Cafe: “Cà phê nhà bạn có độ ẩm 15.6%, bạn hỏi đại lý thu mua với độ ẩm đó thì trừ bao nhiêu kg thì không nhận được trả lời và cũng không biết sẽ bị trừ như thế nào khi nhà bạn bán cà phê.

do-am-ca-phe
Độ ẩm chuẩn trong mua bán cà phê là bao nhiêu?

Bạn Trình cảm thấy không rõ ràng và lo lắng khi bán cà phê, bạn đã  gửi câu hỏi này đến Y5Cafe và mong nhận được câu trả lời:

Trong mua bán cà phê thì độ ẩm chuẩn của cà phê là bao nhiêu? Nếu vượt quá độ ẩm chuẩn thì cộng trừ như thế nào? và ai quy định điều đó?

Rất mong quý bà con trả lời thắc mắc cho bạn Trình!
Xin chân thành cám ơn.

Bình luận

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

  1. Nông văn Dân

    Tôi cũng đang thắc mắc độ ẩm cà phê tính bằng độ hay bằng %? Lúc bán thì có người bảo % có người bảo độ

  2. tuấn trần

    theo tôi được biết cái độ ẩm này không có quy chuẩn nhất định. tùy theo đại lý mà họ trừ nhiều ít khác nhau thì phải. cái này là cần câu cơm của mấy lái buôn nhỏ lẻ đó bác ơi

    1. thái bình

      ban bi tru 6.7kg tren 1tan co the lien lac cty cafe taynguyen xin mau dth0593876361
      Vui lòng sử dụng tiếng Việt có dấu. Xin cám ơn!

    2. TanGL

      Mình ở Gai Lai, các đại lý mua cà tính cộng, trừ độ ẩm theo ba rem. 15 độ là chuẩn, còn trên 15 độ là cà vượt độ ẩm, sẽ bị trừ. Cà phê dưới 15 độ đúng ra được cộng, nhưng các đại lý bảo là trước tết thì được cộng, còn sau tết thì không được cộng, vậy nên mình thường phơi cà, nếu bán ngay thì tầm 16 độ, còn để chờ giá tốt thì tầm 17 độ.

    3. GAP

      Nếu lưu trữ cà phê với ẩm độ 17% trong thời gian dài để chờ giá tốt thì cà phê của bạn có thể sẽ khó bán hoặc không bán được vì có thể bị mốc và bị mọt.

  3. cao huy manh

    Độ ẩm hiẹn đang sử dụng cho đo cà fê nhân xô là 15 độ % , còn vượt từ 15 trở lên thì trừ theo ca ta lô có sẵn bạn ạ.

  4. Nguyễn Vịnh

    Chào bạn.
    Độ ẩm sử dụng thông thường là độ ẩm tương đối, được tính bằng số %, là số đo lượng nước trên một tỷ khối vật chất nhất định.
    Ví dụ: độ ẩm của cà phê nhân xuất khẩu được qui định mức chuẩn là 12,5 %. Nghĩa là trong 1 tỷ khối cà phê nhất định có chứa 12,5 % nước. Thân

    1. MrBoomba

      12.5% là độ ẩm đo bằng máy Kett 1, còn bằng Kett 4 thì: 12.5%(Kett 1) = 14.3%(Kett 4)
      Công thức quy đổi đơn giản cho Kett 4 sang Kett 1 như sau :
      Kett 4 đo dc độ ẩm là ab.c
      thì độ ẩm trên Kett 1 sẽ là : ab.c/1.abc (ab.c chia cho 1.abc)
      Ví dụ đo bằng máy Kett 4 được độ ẩm 15.2 thì độ ẩm trên Kett 1 sẽ là 15.2 /1.152=13.19

  5. caphenghot

    Chào bạn Tình cách đây mấy năm độ ẩm chuẩn để mua đầu giá là 16 độ bây giờ là 15 độ hay 15% ví dụ bạn bán 100kg với giá đầu giá là 30000đ ĐL sẻ lấy mẫu bất kỳ chổ nào trong bao cà phê của bạn sau đó đem cân 1lạng đổ vào máy đo độ màn hình trên máy hiển thị 15 độ thì bạn sẻ bán được với giá 30000đ ,niếu màn hình hiển thị 16 độ thì bạn sẻ bị trừ 1độ = 1,13kg như vậy bạn bán 100kg-1,13=98,7kg với giá 30000đ cứ thế nếu 17độ-2,31…..còn nếu càphê của bạn dưới 15độ ví dụ 13độ ban sẻ được + 1độ tương đương 1,13/100kg= 101,13 với giá 30000đ
    còn caphê của bạn là 15.6độ như vậy bạn sẻ bị trừ 0.67% /100kg=0.67kg

  6. XL

    Các chuyên gia khuyến cáo ẩm độ lưu trữ của cà phê nhân là dưới 13% (trong 100g cà phê có 13g nước).
    Có một điều các bạn nên lưu ý là dưới 13% thì khi lưu trữ, cà phê sẽ không bị mốc; và mọt không ăn được (đồng nghĩa với việc mọt nằm sẵn trong nhân cà phê sẽ bị chết đói nếu cà phê được phơi dưới 13%). Để biết được điều này, người ta có thiết bị đo độ ẩm cà phê mà phổ biến là máy Kett. Khi đo trên máy Kett, người ta phải cân chính xác 100g mẫu, sau đó đổ từ từ và đều đặn vào trong máy, máy sẽ hiển thị kết quả.
    Thông thường với ẩm độ 13% thì máy Kett sẽ hiển thị số 15; cao hơn hoặc thấp hơn số này thì người ta có bảng quy đổi độ ẩm mà các bạn thường thấy dán trên tường hoặc trên bàn ở các đại lý.
    Tùy vào từng thời điểm mà đại lý cộng hoặc không cộng nếu cà phê có độ ẩm thấp. Thường thì cuối tháng 11 đầu tháng 12, đại lý sẽ cộng vì hiếm hàng khô, còn qua năm thì có khi cộng khi không vì cà phê khô mua ở đâu cũng có. Có nhiều đại lý trừ ẩm độ gấp đôi là vì họ phải trừ thêm phần phơi sấy lại (nhiên liệu, nhân công, hao hụt).
    Một điều mà các bạn nên lưu ý là hầu hết các đại lý thường không mua cà phê bị mốc vì sẽ không bán được cho công ty để xuất khẩu (khi bán cho các công ty thì thử nếm sẽ phát hiện ra ngay) vì nấm mốc trong cà phê có chất gây ung thư, cà phê bị mọt cũng sẽ bị trừ giá.
    Theo tôi, các bạn nên phơi khô dưới 13% độ ẩm là lưu trữ an toàn. Khi lưu trữ nhớ kê bao cách sàn nhà 20cm và cách tường 50cm để thoáng khí và tránh nước mưa ngập vào trong mùa mưa.

  7. daklak

    trong các bình luận trên thì bình luân ban caphengot là chính xác nhất. bỡi vì ở VN độ ẩm chuẩn của cà phê nhân xô là 15% (theo các loại máy đo độ ẩm hiên hành). và cách tính thì nhất định theo 1 va rem nhất định chứ không phải ai thích trừ kiểu gì thì trừ đâu. và lượng trừ giống như bạn caphengot đưa ra. nhưng mình phân tích thêm 1 điều. ví dụ cf của ban độ ẩm 15,6%, bạn đã cao hơn chuẩn ẩm 0,6% tương đương bạn phải bị trừ 0,67% (0,6% vược chuẩn, + 0,07% phụ trừ công để đưa về chuẩn 15%). có 2 cách trừ.
    cách 1: giống như bạn đã phân tích: 0.67% /100kg=0.67kg.
    cách 2: trừ thẳng trên giá mua: giá niêm yết trong ngày là 30000đ. bạn chỉ đc bán đc giá (30000d -0,67%) = 29.799d.
    2 cách tính trên cho 1 kết quả như nhau.
    chúc các bạn thành công

  8. cao minh

    Minh dua cach tinh the nay de tru kg khi vuot do am. Cac bac tham khao de biet co tru dung hay hok. Kg(sau khi da tru)=kg (thuc te can)*(100-do am do dc)/(100-do am chuan).
    Vui lòng sử dụng tiếng Việt có dấu. Xin cám ơn

  9. lê hoàng hiệp

    Chào bạn! Mình làm bên công ty ca phê OLAM VIÊT NAM, mình sẽ trả lời cho bạn câu hỏi này.
    Độ ẩm chuẩn trong cà phê là 15 độ, tương đương bảng quy đổi thủy phân là 13,00 %. Quy cách trừ độ ẩm người ta căn cứ vào bảng trừ trọng lượng cà phê có thủy phần cao hơn 15 độ trên máy kett 2. Còn độ ẩm cà phê của nhà bạn là 15.6 thì dựa theo bảng bảng là trừ là 0,67 % tức là 1 tấn sẽ bị trừ 67 kg.

    1. TIEN

      Bạn làm cty cà phê hả. Mình không biết tính nhưng 15,6 độ mà 1 tấn trừ 67kg thì công ty của bạn không mua được hạt cà nào đâu.

    2. Anh Tuấn

      Bạn Hiệp có nhầm lẫn trong cách tính toán rồi, bị trừ 0.67% thì 1 tấn (1.000kg) bị trừ 6.7kg thôi bạn. Bạn lấy 1.000 kg x 0.67/100 là ra thôi

    3. Nguyễn Hữu Hóa

      Có lẽ Bạn Hiệp nhầm trọng lượng thôi. Cách tính thì đúng.
      Mình cũng làm Olam BH Cashew
      Thân ái

  10. Mekele

    Chào bạn, mình bên cty Louis.
    Mọi người lưu ý độ ẩm được đo theo đơn vị độ hoặc %.
    Mình thấy có một số bạn nhầm lẫn, thông thường độ ẩm cà là 15 độ, thì nó sẽ tương đương 13% (trong 100g cà phê có 13g nước). Các cty, đại lý thu mua sẽ có bảng quy đổi độ ẩm tính theo ĐỘ sang độ ẩm tính theo % và ngược lại.

    1. Văn Dân

      cám ơn bạn Mekele, giờ thì tôi đã hiểu rõ.
      Bạn có thể cho tôi xin bảng quy đổi độ ẩm được không?

  11. trần trần hanh

    Các bạn cho mình hoi máy kett2 khi đo độ ẩm nhập mã số như thế nào?bởi vi mình thấy người mua cf họ cho cf vào rồi nhập số trên bàn phím của máy xin cảm ơn.

  12. Marketing

    Chào các bạn chỉ có bạn Mekele là hiểu câu hỏi nhất, nhưng chưa được rõ ràng lắm. bạn Lô văn trình có độ ẩm là 15.6% thì đo trên máy Kelt II sẽ là 17 độ 9 tính theo barem thì bị trừ 35,2 kg/ tấn. Còn trường hợp đo trên máy độ ẩm là 15 độ 6 thì quy ra phần trăm nước là: 13.49%

    1. Nông Cà

      Theo “Bảng Quy đổi ẩm độ đo từ máy Kett sang ẩm độ đo bằng phương pháp trọng tài”, thì:
      – Nếu độ ẩm thực tế là 15,6% , thì trên máy đo độ ẩm phải là 18,5 độ Kett. (nhờ bạn Marketing xem lại có phải chắc chắn là 17,9 độ Kett không? vì cũng theo bảng quy đổi này thì 17,9 độ Kett = 15,18% ẩm thực tế)
      – Nếu trên máy đo độ ẩm là 15,6 độ Kett , thì độ ẩm thực tế của cà phê là 13,49% là chính xác.

  13. le binh

    Chào bạn, muốn quy đổi từ độ ẩm trên máy KETT thì đơn giản. Ví dụ

    Trên máy kett thể hiện là 15.6 thí bạn lấy 15.6 chia cho 1.156 và độ ẩm thực là 13.49% ,tương tự 15.0 tren máy kett thì bạn lấy 15.0 chia cho 1.15 và độ ẩm thực là 13.04%. Còn trừ kg thì thông thường là trừ 100% và tùy theo cty , họ sẽ trừ lũy tiến , cà phê bạn có độ ẩm càng cao thì bạn bị trừ càng nhiều.

    1. Y - Hnuaêban

      Câu trả lời của bạn Le Binh là hay đấy, đơn giản thế thôi mà lâu này đâu phải nhiều người hiểu rõ cách tính toán như vậy. Cảm ơn Le Binh nhé.

  14. tuấn trần

    Tôi thấy cùng một mẫu để đo độ ẩm mà người này đo thì được 15 độ. người khác đo thì có khi hơn 16 độ. Cái máy kett không tin tưởng được cho lắm. Nghề bán buôn thì đủ thứ chiêu trò trên đời

    1. caphenghot

      Bạn nói đúng khi đo độ cà phê đối với ĐL đoàng hoàng họ đo trung thực ,còn có một số ĐL thiếu lương tâm họ sẽ đo gian mà bạn khó nhận biết, có nhiều cách nhưng hai cách phổ biến nhất
      Cách 1. chỉ số đo cà phê trên máy kett là 63, khi đo họ sẽ bấm cho hiển thị hai số đó và đổ caphê từ từ vào đo nếu nếu bấm ko đúng số 63 thì sẻ cho kết quả sai
      Cách 2. là cân là cân dư số cà phê “chuẩn 100g”, ví dụ 100.5 hay 101 để đo thì kết quả sẽ sai.
      Còn một loại náy đo cà phê nữa là PM400 chỉ số đo hiển thị là 6GREE là đúng để đo cà phê, nếu không đúng sẽ cho kết quả sai.
      Vậy khi cân đo cà phê bà con nên để ý kẻo bị ăn gian

    2. minh đức

      mình thì cũng mấy năm làm kcs thông thường người ta quy chuẩn độ ẩm là 15 nếu vượt thì bị trừ theo ba rem . vd 15.6 tức là trừ 0.67 ( một tấn bị trừ 6,7 kg .trong đó 6kg là lượng nươc . 0,7 là công phơi sấy ) còn trong mua bán cà phê thì khỏi phải bàn cại nhiều . còn mình bán thì cần chọn nơi mà bán .

    3. tran lan

      bạn cho hỏi cách tính trên máy kett 3 PM650 chỉ số hiển thị như nào là đúng a?

  15. lamphatpacorini

    Chào bạn,
    Theo mình được biết thì chuẩn Cf R1(16 & 18-2%) là 12.5% (tương đương 14.3 độ trên máy kett) và 13% đối với Cf R2 (13-5%, tương đương 15 độ trên máy kett). 12.5% và 13% là hàm lượng nước tự do trong Cf: trong 100kg Cf có 12.5 hoặc 13kg nước. Nếu hàng của bạn lố chỉ số ẩm trên sẽ bị trừ. Cách quy đổi thì như bạn MrBoomba và Le Binh co trình bày. Bên dưới là kết quả cụ thể sau quy đổi, bạn tham khảo nha. Thân ái!

    BẢNG CHUYỂN ĐỔI ẨM
    Kett % Ẩm Kett % Ẩm
    12.4 11.03 14.4 12.59
    12.5 11.11 14.5 12.66
    12.6 11.19 14.6 12.74
    12.7 11.27 14.7 12.82
    12.8 11.35 14.8 12.89
    12.9 11.43 14.9 12.97
    13.0 11.50 15.0 13.04
    13.1 11.58 15.1 13.12
    13.2 11.66 15.2 13.19
    13.3 11.74 15.3 13.27
    13.4 11.82 15.4 13.34
    13.5 11.89 15.5 13.42
    13.6 11.97 15.6 13.49
    13.7 12.05 15.7 13.57
    13.8 12.13 15.8 13.64
    13.9 12.20 15.9 13.72
    14.0 12.28 16.0 13.79
    14.1 12.36 16.1 13.87
    14.2 12.43 16.2 13.94
    14.3 12.51 16.3 14.02

  16. Phước Tài

    Chào mọi người.
    Cho mình hỏi tí nha.
    Tại sao cà phê Robusta lại không chế biến theo phương pháp ướt vậy?(hạn chế chế biến theo pp ướt)

  17. ngocthanh

    Mình cũng là người mua bán cafê. mình thấy đô ẩm chuẩn là 15, vượt quá là trừ càng cao thì tỷ lệ trừ càng cao. Tỷ lệ trừ đã có ctanô quy chuẩn do cục đo lường quy định chứ không phải đai lý muốn trừ bao nhiêu thì trừ đâu. Còn về cách đo thì mọi người nên chú ý mẫu là phải đúng 100gr, và mỗi keet có một mã riêng.

  18. Người bán cà

    Mình bán cà nhiều nhưng mình thấy mỗi đại lý có bảng trừ độ cà khác nhau. Mình nhìn trên bảng trừ độ ẩm cà của các bạn đưa lên trừ thấp quá so với các đại lý ở nơi mình bán. Vậy bạn cho mình hỏi bảng trừ độ ẩm cà đó do cục đo lường đưa ra hay bạn lấy từ đại lý ra nào ? Mình xin cảm ơn nhiều!

    1. Thu hằng

      Mọi người cho mình hỏi : 1713.4 kg cà phê nhân mà đo độ 13.2 độ so với độ chuẩn là 15 độ thì cà phê hao bao nhiêu ạ. Em cảm ơn ạ.

    1. Thịnh còi

      Trong quá trình rang hạt cà phê sẽ bị mất nước bởi nhiệt độ nên độ ẩm càng cao thì quá trình rang sẽ kéo dài, còn chất lượng sau rang như thế nào là do chất lượng đầu vào

      Tuy nhiên độ ẩm sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình bảo quản hạt cà phê, độ ẩm càng cao thì khả năng mốc, mối mọt càng lớn. Tối ưu nhất vẫn là đưa về dưới 13 đọ để bảo quản.

  19. phan van tai

    nếu đo máy kett 4 thy 15 độ là chuẩn… vậy cứ hơn 1đô trừ 1,13kg suy ra hơn 0,6đô thỳ lấy 0,6 nhân 1.13=0,678kg. lấy 0.678 nhân co số lượng cần bán là ra số bị trừ. đo máy kett 1 2 thỳ quy ra kett 4 mà làm. thân

  20. Bùi Văn Tiệp

    Chào các bạn!
    Cần tìm đầu ra cho cà phê arabica
    Mình tên Tiệp ở tỉnh Sơn la, cơ sở nhà mình chuyên chế biến ca phe xuất khẩu và nội địa số lượng lớn nhưng do đầu ra còn hạn chế nên muốn tìm cá nhân hoặc doanh nghiệp mua hàng uy tín hợp tác làm ăn lâu dài. Trước nhà mình cũng bán vài lần cho các cơ sở ở Đaklak nhưng bên mua ko ổn định nên muốn tìm mối làm ăn uy tín và lâu dài
    Lh: 0986474653
    Thân!

  21. Nguyễn thị thu hà

    Mình mới thu mua cà phê nên chưa hiểu về cách chia mẫu để trừ tạp chất.
    Mong được giải đáp kỹ về cách trừ tạp ạ. Cảm ơn nhiều !

  22. nguyễn thị thu huyền

    Cho em hỏi. Số chuẩn của đo độ là 63 thì độ cà là 15 còn họ để 66 thì độ có thể tăng là bao nhiêu ạ.

  23. Nguyễn Tiến Hùng

    Cho em hỏi các Anh/Chị cách quy đổi từ máy Kett I sang máy kett 2 hay 4 như thế nào? còn quy đổi từ máy Kett 2 sang Máy Kett I thì em đã biết Ví dụ 15,4 thỉ sẽ là 15,4/1,154= 13,34, Xin Anh/Chị chỉ cách quy đổi như em đã nêu trên, Em xin cảm ơn trước, chúc các Anh/Chị hạnh phúc và thành đạt ./. địa chỉ Email củ em là: [email protected] hoặc ZALO: 0934997767

Tin đã đăng

Tin mới nhất

102