Starbucks ngày nay nổi tiếng với những ly cà phê mang đi và hệ thống cửa hàng trải rộng khắp thế giới. Thế nhưng, ít ai biết rằng khi ra đời vào năm 1971, thương hiệu này không phải là một quán cà phê như chúng ta vẫn thấy. Cửa hàng Starbucks đầu tiên chủ yếu bán hạt cà phê rang, trà và gia vị để khách hàng mang về sử dụng.
Cửa hàng Starbucks đầu tiên có gì đặc biệt?
Ngày 30/3/1971, ba người bạn Jerry Baldwin, Gordon Bowker và Zev Siegl khai trương cửa hàng Starbucks đầu tiên tại số 2000 Western Avenue, gần khu chợ Pike Place Market ở thành phố Seattle, bang Washington, Mỹ.
Không có những ly latte, cappuccino hay frappuccino như hiện nay, cửa hàng khi đó tập trung kinh doanh cà phê rang nguyên hạt, trà và gia vị. Khách hàng đến đây để lựa chọn loại cà phê yêu thích, mua hạt mang về tự xay và pha chế.
Theo tài liệu lịch sử được Starbucks công bố, cửa hàng ban đầu rộng khoảng 1.000 feet vuông, tương đương 93 m², với hơn 30 loại cà phê nguyên hạt được trưng bày để khách lựa chọn.
Các nhà sáng lập hướng đến việc cung cấp cà phê chất lượng cao, khác biệt với loại cà phê xay sẵn đóng hộp vốn phổ biến tại Mỹ thời điểm đó.
Vị khách đầu tiên và ly cà phê miễn phí
Một chi tiết thú vị trong lịch sử Starbucks là mặc dù không kinh doanh đồ uống pha sẵn, các nhà sáng lập vẫn pha cà phê miễn phí để khách hàng nếm thử.
Theo HistoryLink, vị khách đầu tiên bước vào cửa hàng sáng 30/3/1971 là Dan Chasan, một người bạn của các nhà sáng lập. Ông đến cùng cô con gái hai tuổi trong lúc đi ngang khu vực Pike Place Market.
Sau khi được giới thiệu và thử cà phê, Chasan chọn mua cà phê Sumatra có giá 1,75 USD mỗi pound (khoảng 454 gram), cùng một ít trà. Tổng hóa đơn đầu tiên của cửa hàng là 5,36 USD.
Đó là một khởi đầu rất khiêm tốn đối với thương hiệu sau này trở thành một trong những chuỗi cà phê lớn nhất thế giới.
Từ niềm đam mê cà phê chất lượng cao
Ý tưởng thành lập Starbucks xuất phát từ mong muốn mang đến những loại cà phê ngon hơn cho người tiêu dùng tại Seattle.
Vào đầu thập niên 1970, phần lớn người Mỹ quen với cà phê xay sẵn đóng hộp, thường được pha tại nhà hoặc phục vụ trong các nhà hàng. Những loại cà phê rang chất lượng cao, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng vẫn chưa phổ biến như hiện nay.
Ba nhà sáng lập Starbucks chịu ảnh hưởng lớn từ Alfred Peet, người sáng lập Peet’s Coffee tại Berkeley, California.
Trong thời gian đầu, Starbucks mua hạt cà phê đã rang từ Peet’s để bán lại cho khách hàng. Đến năm 1972, khi mở thêm cửa hàng thứ hai tại University Village ở Seattle, doanh nghiệp bắt đầu đầu tư thiết bị và tự rang cà phê.
Mô hình kinh doanh của Starbucks khi đó tập trung vào chất lượng hạt, kỹ thuật rang và việc giới thiệu các đặc điểm riêng của từng loại cà phê.
Cửa hàng Starbucks nổi tiếng ngày nay không nằm ở địa điểm ban đầu
Nhiều du khách đến Seattle thường ghé thăm cửa hàng Starbucks tại số 1912 Pike Place và xem đây là nơi khai sinh thương hiệu.
Tuy nhiên, địa điểm này không phải nơi Starbucks khai trương lần đầu.
Cửa hàng đầu tiên thực sự nằm tại số 2000 Western Avenue. Đến năm 1976, do tòa nhà cũ chuẩn bị bị phá dỡ, Starbucks chuyển hoạt động sang địa chỉ 1912 Pike Place, cách vị trí ban đầu không xa.
Cửa hàng tại Pike Place vẫn được duy trì và trở thành địa điểm tham quan nổi tiếng, gắn liền với lịch sử phát triển của thương hiệu.
Bước ngoặt đưa Starbucks từ cửa hàng bán hạt thành chuỗi quán cà phê
Phải hơn một thập kỷ sau ngày thành lập, Starbucks mới từng bước phát triển mô hình phục vụ cà phê pha sẵn tại cửa hàng.
Năm 1982, Starbucks mở một cửa hàng tại University District, Seattle, có quầy bán cà phê pha sẵn. Đây là bước chuyển đáng chú ý so với mô hình chuyên bán hạt cà phê trước đó.
Cũng trong năm 1982, Howard Schultz gia nhập công ty.
Năm 1983, trong chuyến công tác đến Italy, Schultz có cơ hội tìm hiểu văn hóa quán espresso của người Italy. Ông đặc biệt ấn tượng với việc khách hàng đến quán không chỉ để uống cà phê mà còn để giao tiếp, gặp gỡ và tận hưởng không gian.
Trở về Mỹ, Schultz thúc đẩy ý tưởng phát triển Starbucks theo mô hình quán cà phê phục vụ đồ uống trực tiếp.
Năm 1984, Starbucks thử nghiệm quầy espresso tại một cửa hàng ở trung tâm Seattle. Mô hình này đạt được những kết quả tích cực và chứng minh tiềm năng của việc kinh doanh cà phê pha chế.
Tuy nhiên, các nhà sáng lập ban đầu vẫn muốn duy trì hoạt động kinh doanh cà phê nguyên hạt làm trọng tâm.
Đến năm 1986, Schultz rời Starbucks để phát triển chuỗi quán cà phê riêng mang tên Il Giornale.
Một năm sau, vào năm 1987, Schultz cùng nhóm nhà đầu tư mua lại Starbucks với giá khoảng 3,8 triệu USD, mở ra giai đoạn phát triển mới của thương hiệu.
Từ đây, Starbucks đẩy mạnh mô hình cửa hàng cà phê, kết hợp sản phẩm đồ uống với trải nghiệm không gian và dịch vụ.
Từ một cửa hàng nhỏ đến hơn 41.000 cửa hàng trên toàn cầu
Sau khi chuyển hướng kinh doanh, Starbucks từng bước mở rộng từ Seattle ra nhiều thành phố tại Mỹ, rồi tiến ra thị trường quốc tế.
Thương hiệu này không chỉ bán cà phê mà còn góp phần phổ biến văn hóa thưởng thức espresso, latte và các loại đồ uống pha chế tại nhiều quốc gia.
Theo báo cáo tài chính năm 2026 được Starbucks công bố ngày 29/10/2026, tính đến ngày 27/9/2026, hệ thống đã có 41.607 cửa hàng trên toàn thế giới, bao gồm cửa hàng do công ty trực tiếp vận hành và cửa hàng được cấp phép.
Con số này cho thấy quy mô phát triển đáng kể của Starbucks sau hơn 55 năm kể từ ngày khai trương cửa hàng đầu tiên.
Từ một cửa hàng nhỏ chuyên bán cà phê nguyên hạt, Starbucks đã trở thành thương hiệu có sức ảnh hưởng lớn đối với ngành kinh doanh cà phê và văn hóa tiêu dùng đồ uống trên toàn cầu.
Lịch sử Starbucks cũng cho thấy một điều thú vị: thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất thế giới không khởi đầu bằng việc bán những ly cà phê, mà bằng mong muốn đưa hạt cà phê chất lượng cao đến gần hơn với người tiêu dùng.
Nguồn tham khảo:
– Starbucks – Our Original Store
– HistoryLink – Starbucks opens for business on March 30, 1971
– HistoryLink – Starbucks: The Early Years
– Starbucks – Q4 and Full Fiscal Year 2026 Results
