Phương pháp thử nếm cà phê

Thu hoạch và chế biến được coi là hai mắt xích quan trọng có ảnh hưởng nhiều nhất đến chất lượng cà phê trong toàn bộ chuỗi cà phê. 1

Cây cà phê được trồng ở nước ta có 3 giống gồm cà phê Vối (Robusta) chiếm hơn 90% diện tích, cà phê Chè (Arabica) gần 10% và cà phê Mít (Excelsa) chỉ khoảng 1%.

Arabica là giống cà phê đầu tiên được đưa vào Việt Nam từ năm 1887, hạt giống này được mang về từ đảo Réunion

Cà phê Conilon là một trong những giống cà phê đặc trưng của Brazil, thuộc nhóm Robusta, được trồng chủ yếu tại bang Espírito Santo - Brazil 1

Cứ hàng năm khi đến gần với mùa đông của Brazil, thì thị trường bắt đầu lo lắng, bàn luận, nhận định giá cà phê mà hầu hết đều liên quan đến tình hình thời tiết.

Đến hết năm 2020, Brazil vẫn là nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới với hơn 44 triệu bao cà phê, tiếp đến là Việt Nam xếp thứ 2 trong danh sách các nước xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, nhưng đứng đầu về xuất khẩu cà phê Robusta. 4

Cà phê Robusta (hay còn gọi là cà phê vối) là cây cà phê quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất trên thế giới là từ loại cà phê này.

Thị trường phái sính (derivatives market) là nơi diễn ra các ký kết và thực hiện gioa dịch các sản phẩm phái sinh.

Danh sách các tiêu chuẩn cà phê của Việt Nam, tiêu chuẩn cà phê nhân xuất khẩu, tiêu chuẩn TCVN 4193: 2001, TCVN 4193-2005. Tiêu chuẩn cà phê rang xay 10

Với hơn 120 loài cà phê được canh tác trên toàn cầu, chỉ có hai loại thực sự xuất hiện trong tách cà phê buổi sáng của bạn: Coffea arabica – tức cà phê Arabica và Coffea canephora – còn gọi là cà phê Robusta.

Thị trường kỳ hạn mà nay có người gọi là “Futures market” trước đây còn được gọi là “terminal market” (tiếng Anh) và “marché à terme” hay “marché terminal” trong tiếng Pháp. 2

Tên gọi “hợp đồng kỳ hạn” xuất hiện ở Việt Nam từ rất lâu. Thuở mới xuất hiện, “hợp đồng kỳ hạn” không phải là thuật ngữ luật định mà chỉ được dùng trong học thuật 2

Tìm hiểu cách các tổ chức, công ty nước ngoài có được thông tin về mùa vụ cà phê của Việt Nam. 30

Lại sắp vào mùa World Cup, việc giá cà phê tăng hay giảm vẫn là chuyện muôn đời mà ai cũng thắc mắc và vẫn đi tìm hiểu liệu hai vấn đề này có gì liên quan với nhau hay không? 32

Lịch sử về sự ra đời kỳ hạn hay còn gọi là thị trường tương lai hiện vẫn còn nhiều tranh luận và chưa có một tài liệu nào khẳng định sự khởi nguồn của nó, nước nào là tiên phong trong việc phát minh ra loại thị trường này?

Chất lượng cà phê nhân phụ thuộc vào kích cỡ hạt, máu sắc, dạng hạt, số lỗi, độ đồng đều… còn chất lượng của sản phẩm cà phê lại phụ thuộc vào giống, điều kiện khí hậu, biện pháp bảo vệ thực vật, bón phân, che bóng…

Bài luận bàn giá trừ lùi này không có ý đưa ra giải pháp cho giai đoạn thị trường hiện nay, mà muốn cùng bạn tìm cách cho một hướng mua bán hữu hiệu và lâu dài. 21

Hợp đồng mở là tổng số hợp đồng mở vị thế mà chưa thanh lý hoặc chưa đến hạn giao đối với thị trường kỳ hạn hoặc/và thị trường quyền chọn. 3

Giá cà phê đang trên đà giảm. Trong khi bên ngoài người ta vẫn có thể chơi trò nâng giá kiếm lời thì nông dân Việt Nam vẫn bị thông tin dẫn vào thế khó... 23

Càng ngày thị trường cà phê càng rời xa các yếu tố cung cầu mà phụ thuộc quá nhiều vào các vị thế mua bán, các vấn đề liên quan tài chính thế giới hơn là vấn đề nội tại của giá cà phê 17

Chắn trên/chắn dưới thường là những thuật ngữ sử dụng trong các biểu đồ kỹ thuật thị trường tài chính gồm cổ phiếu, phái sinh (kỳ hạn, quyền chọn…). 2

Cà phê đang giao dịch trên mạng nên gọi là "hợp đồng cà phê kỳ hạn" hay "hợp đồng cà phê tương lai" 20

Bạn Trần Văn Quân ở Đinh Trang Hoà huyện Di Linh gửi đến Y5Cafe câu hỏi "Có nên ôm cà, vay tiền để đầu tư chờ giá cao", nhận thấy đây cũng là "tâm tư" chung của bà con nên Ban Quản Trị xin được đăng tải và mong nhận được sự chia sẻ từ Quý Bà Con. 48

Qua các bài viết về bảo hiểm rủi ro giá cà phê tôi mới nghiệm ra rằng nông dân chúng ta có khả năng bán cà phê của mình vào thời điểm mình ưng ý nhất. 9

Khi giá thị trường cà phê được đẩy lên mức cao đến gần 90% so với thời gian đầu năm bởi một lý do là thời tiết khô hạn nặng nề đã diễn ra tại Brazil trong hai tháng đầu năm. 16

Thời tiết bất lợi chắc sẽ hỗ trợ giá nông sản… nhưng đôi khi thông tin thời tiết cũng dễ trở thành cái bẫy có lợi cho người khác chứ không phải nông dân. 10

FOB một thuật ngữ viết tắt trong tiếng Anh của cụm từ Free On Board, nghĩa là Miễn trách nhiệm Trên Boong tàu nơi đi còn gọi là "Giao lên tàu".

Trên thị trường chỉ có hai động tác: hoặc bạn bán, hoặc bạn mua. Nếu bạn bán cho người khác mua xong, giá rớt, bạn là người giỏi giang và may mắn. Nếu bạn mua xong, giá lên, bạn là thiên tài. 41

Y5Cafe xin giới thiệu đến bạn đọc bài viết của anh Kinh Vu chia sẻ về vấn đề phòng ngừa rủi ro trong mua bán cà phê, và giúp người làm cà phê tránh được cảnh "được mùa, mất giá" cà phê. 22

"Trong mua bán cà phê thì độ ẩm chuẩn của cà phê là bao nhiêu? Nếu vượt quá độ ẩm chuẩn thì cộng trừ như thế nào? và ai quy định điều đó?" 55

Pha cà phê bằng phin không khó, tuy nhiên để pha được ly cà phê ngon bạn cần làm theo đúng phương pháp. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn pha được ly cà phê ngon nhất. 23

Chúng ta thường gặp rất nhiều nơi quảng cáo bán cà phê Moka, nhưng điều trớ trêu là hỏi ngay cả người bán hạt cà phê Moka hình thù chính xác của nó ra làm sao, thì mỗi người sẽ chỉ cho chúng ta mỗi cách nhận diện khác nhau 14

Cây cà phê sau một năm mang trái bị mất sức sinh trưởng rất nhiều, đặc biệt trong giai đoạn cây cà phê cho thu hoạch cũng là giai đoạn cây phân hóa mầm hoa. 40

Nếu kịch bản của 2 mốc lịch sử trước đây lặp lại thì giá cà phê chỉ tạm lắng một thời gian ngắn và sau đó sẽ tăng trở lại do nhu cầu cao. 8

Xin giới thiệu đến bà con một số kỹ thuật cải tạo bộ rễ cà phê đang trong thời kỳ kinh doanh đối với các diện tích cà phê đã trồng lâu năm. 2

Có lẽ mới đọc tiêu đề các bạn sẽ lấy làm ngạc nhiên khi nghe nói tác động xấu khi giá tăng, bởi chúng ta ai cũng mong giá tăng cho bà con nông dân nhờ chứ ít khi nghe nói ngược lại. 20

Công tác dự đoán cần một sự đầu tư cho nghiên cứu thông tin đầu vào nhằm làm cho sự dự đoán có cơ sở để tin tưởng, nghiêm túc phân tích thông tin một cách cẩn thận và có trách nhiệm. 36

Thường thì chuyện mua bán ai mà nói ra..người ta nói mánh khóe thì phải giữ kín, người mua nhầ̀m chứ người bán có khi nào nhầm 13

Không ai biết chính xác tên của con người hạnh phúc đã được trải qua những cảm giác bồi hồi khi nhấp ngụm cà phê đầu tiên. Chỉ biết rằng về lịch sử xuất xứ của cà phê cũng có thật nhiều huyền thoại. 1

Giá cà phê trong nước ít khi là “giá thật”, mà thường là “giá ảo”, nên rất dễ bị hớ khi đặt bán qua mạng. 1

Thống kê của Tổng cục Hải quan cho thấy sầu riêng tiếp tục là trái cây xuất khẩu có kim ngạch cao nhất ở ngành hàng rau quả.

Số liệu từ Cơ quan Hải quan Trung Quốc cho biết, 9 tháng năm nay, nước này đã chi 6,2 tỉ USD nhập khẩu sầu riêng.

Đạo luật về chống phá rừng của EU có thể là đòn bẩy thúc đẩy ngành cà phê phát triển theo hướng nâng cao chất lượng đi đôi với bảo vệ môi trường.

Giá cà phê Arabica giao dịch ở mức trên 280 cent một pound, dao động quanh mức cao nhất kể từ giữa năm 2011, cao nhất trong 13 năm 1

Sầu riêng nghịch vụ giá cao gấp đôi lúc bình thường, song nhiều nhà vườn vẫn thất thu do thời tiết cực đoan, tỷ lệ cho trái đạt khoảng 30%.