Chế biến cà phê _Trang 2

Kinh hoàng “công nghệ” pha chế cà phê

Uống cà phê đã thành thói quen của nhiều người. Thế nhưng, ít ai biết rằng, ly cà phê họ đang cầm trên tay rất có thể chỉ được pha chế bằng… bột bắp hoặc đậu nành đã sấy cháy sau đó “tẩm ướp” với hàng loạt loại hoá chất, phụ gia độc hại. 21

Kỹ thuật chế biến vỏ cà phê thành phân hữu cơ sinh học

Y5Cafe xin giới thiệu đến bà con "Quy trình hoàn thiện chế biến vỏ cà phê thành phân hữu cơ sinh học", tài liệu được cung cấp bởi Trung tâm khuyến nông tỉnh Đăk Lăk 22

Mất tiền oan vì máy sàng phân loại cà phê thiếu chính xác

Ông bà chúng ta thường nói “nước chảy ào ào không bằng hao lỗ mội” điều đó thật là đúng trong một trường hợp của những nhà chế biến chúng ta thường gặp phải nhưng ít ai để ý đến. 4

Phương pháp sấy cà phê nguyên quả tươi

Phần lớn nông dân trồng cà phê Việt nam đều bị động tại khâu phơi sấy, một số có đầu tư cho sân phơi nhưng lại phụ thuộc vào trời , trừ một số bà con ở những vùng trồng cà phê chè là chế biến theo quy trình ướt, còn đại đa số là đi theo quy trình chế biến khô 18

Quy trình xử lý vỏ cà phê

Hiện nay bà con nông dân thường tận dụng vỏ sống chưa qua xử lý để bón vào gốc cà phê, với cách bón này chỉ có tác dụng làm cho đất tơi xốp và hạn chế được cỏ dại. 25

Giới thiệu công nghệ đánh bóng Cà phê (Coffee Polisher)

Nhằm mục đích loại bỏ hầu hết các tạp chất, chất dơ bẩn dính vào lớp ngoài (vỏ lụa) của hạt cà phê, tăng khả năng chấp nhận trong quá trình thử nếm đối với người mua cũng như tạo sự bóng bắt mắt đối với hạt cà phê, cách đây từ rất lâu, những nhà xuất khẩu Việt Nam đã xuất đi loại cà phê đánh bóng. 9

Thu hái, chế biến và bảo quản cà phê

Thu hái, chế biến và bảo quản là những khâu quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cà phê nhân khi xuất khẩu. Nhiều bà con nông dân trồng cà phê đã lâu mà vẫn chưa thực hiện các khâu này đúng cách. 3

Chế biến thịt quả cà phê làm thức ăn chăn nuôi

Hàng năm sản lượng cà phê của nước ta đạt khoảng 850.000 tấn, lượng phế thải (chủ yếu là thịt quả) chiếm gần một nửa (340.000-350.000 tấn). 10

Nông dân không mặn mà với cà phê sạch

Việc người trồng càphê ở Tây Nguyên không mặn mà với việc sản xuất càphê sạch hẳn là một trong những nội dung quan trọng được bàn tại hội thảo quốc tế về "Sản xuất và tiêu thụ càphê bền vững" - dự kiến sẽ tổ chức tại Đắc Lắc sắp tới. 20

Cách bảo quản cà phê thóc và cà phê nhân

Bảo quản cà phê thóc và cà phê nhân là một khâu rất quen thuộc và không kém phần quan trọng tại các nông hộ hay các cơ sở dự trữ cà phê. Nếu không thực hiện việc bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và giá cả của hạt cà phê khi tham gia thị trường.