Sự tinh tế của cafe Việt thể hiện chính ở yếu tố tâm linh, văn hoá và phong cách thưởng thức cafe khác lạ của người Việt…
Nhiều người nghiền cafe đến mức tự nhận mình là “tín đồ” của thức uống này và luôn tự hào rằng, thưởng thức cafe không đâu ngon bằng ở Việt Nam. Thức uống này theo người phương Tây du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, ban đầu, nó chỉ dành cho giới quý tộc, quan chức Pháp, tầng lớp trí thức nơi thành thị, nhưng dần dần, đã lan toả mạnh mẽ đến đông đảo mọi tầng lớp người Việt. Có thể nói, khi vào Việt Nam, nó đã được thăng hoa. Thăng hoa bởi người Việt có phong cách thưởng thức cafe rất riêng. Người Việt không coi cafe là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ như người Mỹ, mà thưởng thức cafe như một thứ văn hoá: nhâm nhi và suy tưởng. Có nhiều cách pha cafe khác nhau trên thế giới, nhưng không đâu có gu uống cafe đặc biệt như người Việt. Khẩu vị của người Việt khi uống cafe là: đậm, đắng, thơm mùi hạnh nhân, mùi đất.
Món cafe khoái khẩu nhất là cafe pha phin sau đó uống kiểu cafe đen thêm chút đường hoặc sữa. Điều độc đáo là, nhìn vào cách pha cách pha chế cafe, gu thưởng thức như thế nào, bạn có thể đoán được người đó ở đâu, vì thực tế là, nó phản ánh khá rõ vào tính cách con người, văn hoá của mỗi vùng miền. Ví dụ, dân miền Nam thường bọc cafe trong tấm vải và nấu trong nồi. Họ uống với nhiều đá nên rất loãng. Còn ở miền Bắc, người ta chủ yếu uống cafe pha phin, đen hoặc nâu đều rất đậm đặc. Mới đây, ngày hội văn hoá cafe lần đầu tiên được tổ chức tại 2 miền Nam, Bắc đã thu hút hàng vạn người tham gia tìm hiểu về văn hoá của thức uống có sức hút ma quái này.
Hà Nội có ít nhất là 3 con phố cafe nổi tiếng như: phố Hàng Hành, Nguyễn Du, Hồ Trúc Bạch. Những phố cafe này có vị trí đắc địa gần Hồ nên thu hút giới trẻ sành điệu, vừa nhâm nhi cafộ vừa có thể ngắm hồ, ngắm dòng người ngược xuôi. Cafe ở Phố Triệu Việt Vương dành cho đủ loại khách có thể ngồi đọc sách hàng giờ liền mà không bị chủ quán phàn nàn. Ngoài ra, nhắc đến những quán cafe “độc” ở Hà Nội thì phải nói đến Cafe Giảng, đã tồn tại gần một thế kỷ và hấp dẫn thực khách bởi món cafe trứng độc đáo; Cafe Lâm (phố Nguyễn Hữu Huân) tiếng tăm khá lâu, nổi tiếng bởi những bức tranh khá đẹp; Cafe Phố Cũ (phố Hàng Bông), nằm trong lòng phố chật hẹp nhưng chúng ta sẽ bất ngờ trước một không gian sân vườn thoáng đãng và đầy lãng mạn. Nắng Sài Gòn (đường Nguyễn Chí Thanh) mang vẻ rực rỡ, sôi động như chính người Sài Gòn; Cafe Liễu Giai- nằm trên con đường đẹp nhất Việt Nam cũng là một không gian thưởng thức cafe rất riêng.
Đặc biệt, ở Hà Nội trong những năm gần đây xuất hiện cafe cao ốc với phong cách trang trí sang trọng, lịch sự đã thu hút nhiều du khách nước ngoài dừng chân, như City View trên nóc toà nhà Hàm cá mập, ngồi đây có thể ngắm nhìn toàn cảnh Hồ gươm, khu phố cổ Hà Nội; Lake View Sky Lounge ở trên tầng 18 khách sạn Daewoo hoặc Summit Lounge ở trên tầng 20 khách sạn Sofitel Plaza, ở độ cao này, bạn có thể ngắm toàn cảnh thành phố… Tuy nhiên, với dân nghiền cafộ, chỉ những quán cafe vỉa hè mới thực sự hấp dẫn họ. Chỉ là chiếc ghế nhựa để ngồi và ghế gỗ để cafộ, nhưng sự đơn sơ đó chẳng hề làm thực khách bận tâm. Bên những cốc cafe thơm lừng, nghi ngút khói, dân nghiền bóng đá có thể “buôn lê” chuyện trên trời dưới biển. Bên cạnh đó, cũng có những người ngồi vừa nhâm nhi, vừa lặng lẽ đọc báo mà không hề khó chịu vì sự ồn ào. Những chỗ như thế này thì dù bạn đi xe máy cà tàng hay đi chiếc xế hộp giá đến bạc tỷ thì cũng đều bình đẳng như nhau.
Sài Gòn ít phố cafe hơn Hà Nội, nhưng bù lại Sài Gòn tự hào là luôn đi đầu trong việc tạo ra phong cách cafe mới, với những quán cực rộng. Nơi tập trung nhiều quán cafe là: khu vực Hồ con Rùa, đường Lê Lợi, đường Đồng Khởi. Quán cafe ở đây lại muôn hình vạn trạng, mỗi quán lại có phong cách riêng, kiến trúc riêng. Quán Bố Già là một trong những thương hiệu quán nổi tiếng và lâu đời ở Sài Gòn. Quán được mở từ năm 1976, với phong cách sang trọng, hiện đại và đặc biệt là cực kỳ lãng mạn với những kệ sách ngoại văn nhuốm màu thời gian. Còn nếu bạn chán những quán cafe máy lạnh, muốn gần gũi với thiết nhiên, được hoà mình với màu xanh cây cỏ thì hãy chọn quán Du Miên. Quán tạo nhiều góc trang trí đẹp với những phong cách khác nhau, như những vòm đá mạnh mẽ gợi nhớ đến một châu Âu Trung cổ… Và sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến “Cafe hẻm Trịnh”- quán cafe gần căn nhà cũ của cố nhạc sĩ Trịnh Công Sơn (đường Phạm Ngọc Thạch). Đến đây, ta có thể bắt gặp những người bạn tâm giao với nhạc sĩ họ Trịnh xưa kia, giới nghệ sĩ, những người yêu nhạc Trịnh…tụ về đây không phải chỉ uống cafe, mà còn để đồng cảm và chiêm nghiệm về cuộc sống qua những ca khúc nhạc Trịnh
