Trước hết, bạn hãy chọn mua đúng loại cà phê dùng cho pha phin, nên cân nhắc đến hàm lượng các loại cà phê sao cho hợp gu nhất với bạn.
Bạn tuyệt đối không nên dùng nước sôi chứa trong bình thủy, hay trong phích, mà phải dùng nước đang sôi, thậm chí sôi hơi già càng tốt, và bắc nước từ bếp xuống để pha ngay. Bạn cũng cần đảm bảo phin và tách phải sạch,khô.
Tráng phin và ly cho nóng, rồi đặt ly vào một ly hoặc bát nước nóng khác rồi hãy cho bột càphê vào pha.
Sau khi cho cà phê vào phin, với lượng cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, bạn hãy lắc nhẹ phin đều tay, và xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định. Châm một chút nước sôi, và đợi một chút cho cà phê ngấm nước và nở đều, sau đó mới cho tiếp phần nước còn lại.
Nhưng bạn hãy chú ý chế nước sôi vào từ từ cho đến mức mình muốn để sao cho không phải châm thêm nước lần nữa vì như vậy cà phê sẽ nhạt mùi.
Y5cafe Tổng hợp
Đúng là để có một ly cà phê ngon phải pha đúng cách như bác nói. Thế nhưng hiện nay có mấy ai làm được như thế, đặc biệt là tại các quán cà phê, họ pha búa lùa xua, ấy thế mà tui thấy khắch vẫn cứ đông như thường. Theo tui thì quan trọng vẫn là cách thưởng thức của mỗi người.
phải thưởng thức với nghĩa ” cafe đạo” kìa!
– trời mưa, lạnh, ngồi 1 mình… từng giọt, từng giọt …
– ba bốn đứa thâm tình, ly cafee đen đá , thơm lừng, từng câu chuyện, tranh luận đông tây kim cổ….
– ngồi 2 người , từng giọt rạo rực rơi….
– gặp lại người xưa của mình, kỷ niện năm nào trộn lẫn vào từng giọt cafe đắng
nhiều nữa và nhiều nữa …
Trời ạ!
Trời mưa, lạnh, ngồi 1 mình … đếm từng giọt… ly cafee đen đá… rạo rực rơi… gặp lại người xưa… nhiều và nhiều nữa… những giọt cà phê đắng.
Ừ, đắng thật.
Cà phê mới có 35 mà Hòa Thuận sắp “tẩu hỏa nhập ma” rồi hả!
Coi mà đi hái cà phê, trời tạnh rồi. Cà phê rụng nhiều ko? Dak Lak cho giá 36.000đ/kg rồi đó.
Nhân nói chuyện với Hòa Thuận nên có ý kiến luôn :
Từ xưa đến nay khi pha cà phê phin thì bao giờ cũng dùng nước thật sôi, ta hay gọi là sôi già. Cà phê thu được mới đậm đà hơn. Uống có cảm giác ngon hơn, “phê” hơn.
Nhưng trong công nghệ chế biến cà phê hòa tan thì nhà chuyên môn lại viết :
“Quá trình trích ly nhằm thu các chất hoà tan có trong bột cà phê rang vào nước. Dùng nước nóng ở 80 – 90 °C để trích ly. Không dùng nước có nhiệt độ cao hơn vì sẽ trích ly cả những chất không tốt cho sản phẩm”.
Xem link: https://giacaphe.com/8150/quy-trinh-san-xuat-ca-phe-hoa-tan/
Các đệ tử của “Đạo cafee” nghĩ sao?
Xin mời có ý kiến !
Pha cà phê bằng nước sôi 80-90 độ ư? thì gọi là “chè phê”.
Bó tay, không uống được!
cho cuôrdang làm quen với cưkuin đi.cho mình số nhé
Các bạn !
Tích cóp , lượm ngoài rẩy từ năm ngoái đến nay cũng được 01kg cà phê cứt chồn , tui đem phơi rồi giữ đó .
Các bạn chỉ cho tôi cách rang với .
Pha cà phê quan trọng nhưng cách thưởng thức cũng quan trọng không kém. Theo tôi cần đầy đủ các yếu tố như tâm trạng, ngoại cảnh (không gian, thời gian), bạn hiền … và nhâm nhi từng giọt.